Saint Valentin, 120€ par personne, hors boissons

Coupe de champagne rosé « Maison Deutz » et ses canapés

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Velouté de butternut,
compotée d’oignons caramélisés et fouettés à la chair de tourteau
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Poireaux des Hautes Alpes en vinaigrette à la truffe noire,
salade d’hiver
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Saint-Jacques et boudin de foie gras,
crémeux de choux fleur et jus de volaille
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Poitrine de pigeon rôti et sa cuisse confite,
salsifis et poire à la moutarde ancienne,
jus de cuisson réduit à la truffe noire
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Assiette de 3 fromages des Hautes Alpes
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Entremet aux 2 chocolats et chantilly mascarpone, glace cappuccino
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Mignardises