Menu réveillon de Noël et de la Saint Sylvestre

Amuse Bouche
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Burrata et bonbon de chaire de tourteau, légumes et salade d’hiver vinaigrés, sauce aneth
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Suggestion du chef 
( à base de caviar pour la Saint Sylvestre )
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Saint-Jacques rôties, mousseline de chou-fleur et croustillant de pomme de terre,
jus de volaille corsé
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Filet de boeuf de race Limousine, purée de navet boule d’or et salsifis à la poudre d’amande,
jus à la truffe noire 
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Millefeuille aux marrons, brisure de nougatine aux noix, chantilly chocolatée, glace pain d’épices
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Mignardises du chef