Menu Ambré à 35€
Le Chef “Artisan-Cuisinier” Michaël Chassigneux vous propose
Poulpe grillé et sardines, tartare de tomates anciennes aux graines de lin
et tournesol, glace aux herbes
ou
Terrine de jarret de porc et joue de boeuf, gaspacho de petits pois,
mesclun à l’huile de noix
____
et tournesol, glace aux herbes
ou
Terrine de jarret de porc et joue de boeuf, gaspacho de petits pois,
mesclun à l’huile de noix
____
Marée du jour, escabèche de carottes et échalotes, pommes nouvelles, émulsion à la coriandre
ou
Poire de boeuf « Charolaise », croquant de polenta,
houmous au pesto de roquette, jus aux olives
_____
Assiette de Fromages Affinés en supplément du menu 10€
_____
Soupe de framboises au porto, nectarine et glace au yoghourt
ou
Millefeuille aux fraises, nougatine à la noisette,
tuile et glace d’amandes
ou
Assiette de fromages affinés en remplacement du dessert + 5€
