Menu Ambré à 37€
Le Chef “Artisan-Cuisinier” Michaël Chassigneux vous propose
Menu Ambré
à 37 Euros
Terrine de jarret de boeuf,
sauce tartare et pickles de champignons
Ou
Velouté de courgettes au curry Madras,
oeuf mollet frit de la « Ferme des Alberts »,
cervelle de canut
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Marée du jour, crème de céleri rave,
coques et brunoise de légumes,
fumet de poisson aux baies de cassis
Ou
Joue de porc confite,
salade de choux et carottes à la coriandre,
coulis de maïs à l’huile de sésame grillée
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Millefeuille à la crème de châtaignes,
caramel beurre salé, glace cappuccino
Ou
Financier aux amandes,
crémeux citron et mascarpone,
orange et sorbet kalamansi
Ou
Assiette de fromages affinés de Laurence Gaudin
( "La Fromagerie" ) Supplément de 5€
