Menu Ambré à 37€
Le Chef “Artisan-Cuisinier” Michaël Chassigneux vous propose
Salade de betteraves au yuzu, oeuf de caille,
lard paysan grillé du « Fumoir des Vosges »
ou
Taboulé de début de printemps,
tempura de daurade royale aux épices,
mayonnaise au basilic et condiment d’ail noir
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lard paysan grillé du « Fumoir des Vosges »
ou
Taboulé de début de printemps,
tempura de daurade royale aux épices,
mayonnaise au basilic et condiment d’ail noir
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Marée du jour, crème de fenouil et pousse d’épinard,
mousse de coquillage et agrume
ou
Onglet de boeuf, polenta aux herbes en croustillant,
jus au vin rouge des Hautes-Alpes
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Assiette de Fromages Affinés en supplément du menu 10€
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Arlettes aux fraises, chantilly ivoire et verveine,
coulis, glace verveine
ou
Cookies au chocolat et beurre cacahuète,
crème mascarpone, glace cappuccino
ou
Assiette de fromages affinés en remplacement du dessert + 5€
