Le Chef

La cuisine de Michaël Chassigneux c’est celle d’un amoureux du goût et des saisons.

En passant du foie gras ou bien par de simples tomates, tout doit être fait pour faire ressortir le goût du produit avec un côté classique revisité qui lui a été donné lors de ses passages à Lyon et surtout Londres avec Éric Chavot en temps que sous-chef dans le 2 étoiles du Michelin du Capitol hôtel. Mais son parcours (Suisse, Suède, Thaïlande, Nouvelle-Calédonie) lui a fait découvrir également d'autres saveurs qu'il n'hésite pas à mettre sur ses menus.

Tout ceci est bien entendu orchestré d'une main de velours par son épouse Nancy dans une salle cosy au fond musical de grands artistes qu'il apprécie.